• Solomillo a la Naranja

    Posted on 13 abril, 2013 by MªJesús in Aperitivos, Blog, Carnes, Cocina, Recetas, Recetas Saladas.

     

    El solomillo es una pieza situada en la parte lumbar, alojándose entre las costillas inferiores y la columna vertebral, es decir esta situado arriba de los riñones y debajo del lomo bajo.
    Se considera como una pieza selecta que se puede prepara de diversas maneras.
    Tiene forma cónica con una parte gruesa y terminando en forma de punta.
    Existen varias recetas con nombres muy celebres, como Chateaubriand, Tournedos o Filete Mignon.

    INGREDIENTESP1110219

    2 solomillos de cerdo
    1 cebolla pequeña
    1 cucharadita de harina
    4 naranjas
    el zumo de medio limón
    un trocito de jengibre confitado o fresco
    50 grs de miel
    sal
    pimienta
    una copita de brandy

    MODO DE PREPARACIÓN

    En esta receta vamos a utilizar todo el solomillo, vamos a cortarlo de la manera que mas nos guste, no va a cambiar nada para la preparación de este plato. En este caso lo voy a cortar en trozos de un dedo de grosor, los lavaremos y secaremos, salpimentarlos y los doramos en la sartén con aceite. Cuando estén casi lo rociamos con el brandy  y dejamos evaporar,
    Exprimimos las naranjas y el limón, tenemos que sacar la piel de una naranja, cuando la peles ten en cuenta que la parte blanca suele amargar, si le quitas la parte blanca con un cuchillo será mejor.P1110220
    La cebolla la cortamos en trozos pequeños y sofreímos estos durante unos minutos, teniendo cuidado de que no se nos quemen, espolvoreamos con la harina, movemos y añadimos la cascara de la naranja, el jengibre si es natural lo pelamos y lo rallamos, si es confitado ponemos un trocito.
    Añadimos el zumo de naranja y el de limón, la miel, yo utilicé una con avellanas que tenía por casa y lo dejamos cocer unos 10 minutos,  hasta obtener una salsa densa.
    Cuando tengamos esta salsa le añadimos los trozos del solomillo y le damos unas vueltas, dejamos unos minutos y apagamos el fuego.
    Como guarnición lo podemos acompañar con algo de arroz o preparar unas patatas panadera.

    También se puede servir como aperitivo como podéis ver en las fotos.

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